ラーメン鷹の目蒲田店~冬こそ食べたい!ドドド濃厚豚骨トマトつけ麺つけティーナ

冬将軍の襲来で、寒さマシマシそんな1月。
それなら食べるラーメンで真夏のパワーを貰いに行こう。

ラーメン鷹の目蒲田店1月の限定メニューは豚骨トマトつけ麺つけティーナ。
これはトマト好きには見逃せないメニューです。

12時30分、5人の行列に接続、12時55分、着丼!

豚骨トマトつけ麺つけティーナ(950円)+大に変更(100円)麺増し1㎏+味玉(100円)+カレー粉(50円)+ススルTV来店サービス生卵。
コールは野菜マシマシニンニクガリマヨバジルマシマシ別皿です。

この天を一途に突き上げる独特のフォルム、鷹の目ならではの美学を感じさせます。少しずつトングで乗せては両腕で押し固めて行く独自のデコレートテクニックの結晶です。
二郎系のつけ麺はつけ汁に野菜が入ることが多いですが、こちらは麺上に盛られています。

つけ汁はデフォで入る背アブラは抜きにして貰いましたがオリーブオイルとスープ由来のかなり厚い油膜。量は丼に並々です。

ではではワクワクいただきます。

ぱくり。

既に軽くカエシを掛けられた熱々野菜はややクタながらシャッキシャキ。キャベツ比率は少ないながら心地好い食べ心地。しかも押し寿司のように圧縮された野菜はしっかりスクラムを組んでおりバラバラになりにくく箸で多めにも掴みやすいです。

そしてカエシの味が無くなった辺りで

これめっちゃ好きなんですよガリマヨ野菜!
綺麗なガリマヨで頬張るジャクジャクもやしサラダが堪らない!!
更に更に

はいオッケー!
絶対合うと思ったカレーガリマヨ、これまた大当たりですー!

野菜でつけ汁を薄めない&味の濃いつけ汁に舌を疲れさせずに且つ麺最後まで使う為、野菜はなるべくつけ汁以外のパーツで9割方食べ進め、それではご対めーん♥️

ずるうっ!

うーん、これこれっ!

オーションならではの力強い粉の香り、冷水で締められたからこそのグミグミの弾力、冷たさ、腰のあるうねうねの唇への刺激、ああ私やっぱりつけ麺の素の麺が大大大好き!
特にこちら、麺だけで幾らでも行けちゃう!!

思う存分ズバズバ啜り、ふうと一息ついたところで本日の豚さん。

は以前と比べて薄く小さくなっていますが限定仕様かアブラ抜きをお願いしたことを汲んで脂身の少ないものを選んでくれたのでしょうか?
実際ガブリと噛み付けば、バラ肉ながら脂身が薄く凄く私好みの部位。
更に以前よりちょっと味が濃く感じたので、もしかしたら味染み加減により厚さも調整しているのかもしれません。

それではといよいよつけ汁に麺をザブンしましてズルズルッ!

!!!

以前獨協大学前本店で夏につけティーナを食した時とはかなり異なるド・豚骨。しかも匂いまで濃ゆ~く豚で、見た目以上にズシンと来ます。

とは言えトマトもトマトなりの力強さ、甘味は皆無ながら酸味とグルタミン酸の旨味を以て果敢に舌に挑んで来ます。二口、三口と食べ進めるにつれ濃厚にその存在を主張して来ます。

これは漢前なトマトだな…。

真冬1月の限定メニューにつけ麺、しかもデフォのつけ麺も継続中。
鷹の目蒲田店の店主様は相当のつけ麺好き、しかも極冷水で締められる冬こそつけ麺の旬と分かっているお人だとは思っておりましたが成る程成る程。かなり本店ともデフォとも差別化して打ち出して来ましたね。
どちらかと言うと甘いつけ汁が好きな私ですがこれも笑っちゃう程ヤベー奴ですよ(笑笑)。

忘れかけてたバジルもIN!

ドライなので限界は有りますが、紫蘇科の爽やかな香りがヘビーなつけ汁の清々しい味変に。やっぱりハーブって優秀ですね。
思ったより盛りの多かったニンニクとも相性良しです。こちらのニンニクは微細微塵、辛味の少ないニンニクなので食べやすく、他所ではあまり入れない私ですがこちらでは安心して入れて貰います。

今回初めて買ってみた味玉パッカ~ン。

慣れてないので下手ですみません💦
けれどこれ、ゼリー状の黄身を一口食べてびっくり、まるで濃厚プリン!

砂糖で甘い、みたいな甘味ではなく塩気で引き立てられた黄身の素の甘味が凄く濃厚、粉質部は皆無ながらただの半熟でもなくねっとりとして舌によく絡みます。しかも見て見て!

めっちゃ黄身の比率が高いんです。

更にこちら、ただの味玉ではなく燻製味。
この白身を食べてつけ汁を啜るとベーコンが入っているように錯覚します。凄く面白いです。
これは次回から増し必須です。

普段はあまり使わない生卵、一般的にはすき焼き風ですがマイリスペクト淵野辺の🌽王子を真似っこして…

プッチーン♪

そしてグルグル掻き回してズルッと啜れば。

おぉお!なんかめっちゃヌルヌルだ!体に良さソウ!(←根拠ナシ)

生卵にカレーは間違い無いよね♪

カレーが無くなったところで最後はつけ汁を全部すり鉢へ。

こうすると、つけ汁丼の下に沈殿していたニンニクや具材が麺上になるので食べやすいのです♪

良い意味で予想を裏切る極寒の真冬ならではの濃厚つけティーナ、思いっ切り堪能させて頂きました。

こちらは他のラーメン店に比べて限定狙いのお客様が多いのも特徴的です。それだけ鷹の目の味を知っていて、更に限定に期待しているお客様が多いのでしょう。

今回のつけティーナは、冷やしだけでなく熱盛も対応、店員さんは凄く大変そう。それでなくてもこちらはコールの種類が多いですしね。
けれど店員さんの数もいつもにも増して多い5人。
もしかしたら近日ニューオープン予定の鷹の目大宮店への研修中新規メンバーも居るのかもしれません。

折しも本日成人の日。
こんな状況だけれども、これから夢を追う人達が、熱い思いのまま突き進んで行ける輝かしい未来有れかしと祈らずにはいられません。

ごちそうさまでした。