雪の冷え込みは和らいだもののどんよりとした曇り空。
こういう時は突き抜けたい!
つけ麺
特盛1kg 茹で1分半
旨辛ネギ
白ネギ
玉ねぎ
YmmKマヨ
ラーメン味の豚骨つけ麺にする事が多かったので、デフォルトのつけ麺は久しぶりです。
卒業式シーズンの昨今、マイブームのネギは旨辛ネギと味付け無しの白ネギで紅白に。
更に玉ねぎまで付けたのでオプションが凄いことに(笑)
ご好意で付けて頂いた、本来昨日のゲリラトッピングだった「辛味」
最近、まる太さんに限ってですが辛いものに目が無い私です。
実はデフォルトのつけ麺のつけ汁は元からピリ辛風味なので気が付けば本日は辛辛辛仕立て。
それではドキドキいただきまーす!
ばくり!
カラメコールでカエシの掛け回された熱々野菜。やっぱり旨い!
けれど3週間前のカラメより醤油感強めでちょっと豚感や甘味が薄めに感じたのは限定メニューの無い今日、デフォのラーメンやスープに合わせたカエシなのかな?
バリカタキャベツを噛んで砕けば文明開花の音がする〜♪
それでは早速まる太めーん!
ずるうっ!
うぅう〜ん!
限定麺も好きだけど、やっぱり通常まる太麺が最強だ!
そんな本日のまる太麺はいつもより気持ち太目でそれ故か同じ茹で時間ながら幾分粉感とポキ感が有り、それでいて素朴なまでの粉の密度高い旨味が噛む毎に押し寄せます。
一本一本に個性が光る唯一無二のまる太麺、やっぱりやっぱり愛おしいー!
さあこちらも行ってみよー!つけ汁!
つぴり。
!!!
こ、これは!
記憶の中のつけ汁よりずっと美味しいです。何て言うか、豚骨に膨らむ和の魚粉の風味、カエシの相乗的な味わいが凄く凄く好きな味です。
私、どちらかと言うと豚骨スープに魚粉って不必要な気がしてしまう事が多いのですが、このつけ汁は豚骨スープのみの完成度とはまた異なるカテゴリーを確立しており必然として引き付けられずにはおれない旨さです。そこにピリッと辛味が効いてスープの味をさらに引き立てます。
豚骨スープ自体が以前よりやはりズッシリと重厚性を増しており、それ故に様々なエッセンスが軽やかに安定感をもってして乗っている感じですね。
そんなスープに浮かぶネギや背脂がやはりもの凄く美味しくて、一片にして麺を爆進させます。
ご好意の豚さん三兄弟、ありがとうございます!
なんと一個は見事な端豚さん、網目模様のおちりがカワイイ!
そんな見るからに楽しくなる豚さんは、本日赤身サックリのやや硬派タイプ。麺も良いけど米と卵黄により合いそう!
まずは先行、白ネギ!
前回前々回、うっかりつけ汁にドボンして、温度低下を早めてしまった反省を活かし今回はネギにつけ汁を掛け回します。
ザザッと和えて馴染む過程も楽しみながら麺に絡めて思い切り啜れば和風なつけ汁の味わいにネギの香味、やっぱり美味しい!
けど豚キムチや濃厚味噌程よりはすっきり系なのでちょっとネギが勝ち気味かな?
ってところで玉ねぎ!
うんうん、甘味と辛味の軽やかな玉ねぎは、より相性良いかもですね♪
更に渾身の旨辛ネギ!
この胡麻油の効いた辛味とネギの組み合わせは無敵ですよ!
これは麺やつけ汁にも風味マシマシなんですが、今回のカラメ野菜に凄く合います。
そんな旨辛野菜と麺を和えて食べると生野菜、茹で野菜、麺の食感の違いが三位一体となって口中で跳ね回るのも楽しくて、その合間にシンプルにつけ汁だけで味わう麺もこれまた贅沢でめちゃくちゃ美味しい!
そして本日のラスボス、辛味!
しっとりしているのが謎のそれを先ずはそのまま。
チョビ…。
?
ぅおっ!
後から来た!
舐めた瞬間は辛くなく微かな酸味を感じるのですが後から強く辛さが来ます。
割と辛さ度合い低めのまる太さんにしてはしっかりとした辛さ(直食いした事も有りますが)です。
が、唐辛子そのもののような辛味の突出したものではなく香辛料的な痺れや薬味的な陳皮や生姜を思わせる香味にゴツゴツと辛味が重なる非常に独特な辛味です。
確かに口の中をカッカと熱らせますが顔全体を熱くする程ではありません。
これを麺に野菜に合わせます。いやこの辛味のパンチの高揚感は堪らないです。食欲に更に火が点きます。
やはり一番合うスープ。加減しながら溶き入れればこれまた甘やかなつけ汁の味わいがより強く感じられつつデフォルトとはまた違う辛さ故の美味しさに麺を絡ませる手が止まりません。
最後の味変残りの辛味で辛マヨネーズ。これは味噌にも合っただろうな〜。
と思わぬ辛味にジェットコースターのようなスリルを味わいながら…(笑)
いやー!
久々のデフォルトのつけ麺、一期一会の辛仕様にはしちゃいましたがとーっても美味しかったです!もっと頻繁にチョイスしなきゃですね♪
実は数日前仕事でミスをして、たくさんの人に大迷惑を掛けてしまった私。
もう部署の人に申し訳なくて申し訳なくて永遠にお詫び文句しか出せない様な気持ちのまま迎えた週末でした。
こんな私が美味しいものを食べて幸せになるなんて更に許されない様な気がしていましたが、まる太さんの麺を食べ店長さん達の笑顔を見たら、勿論この申し訳なく思う気持ちは忘れる事は無いけれど、今まで以上に仕事に一生懸命取り組みたい、迷惑掛けたそれ以上、私が役に立つ様にしたい、そんな気力も強く湧きました。
この失態を償うのは本当に大変ですが、今日のまる太さんのポスト
おはようございます!
今日も気合い入れていきます🔥
に倣い、私も気合い入れて全力で頑張ります!
ごちそうさまでした。